茶艺师是怎样炼成的？学艺之道岂止华服与冲泡

　　最多一天饮50多泡茶

　　广东人素有饮茶的传统，茶艺师则是传统茶道文化必不可少的角色之一。很多人认为，茶艺师只需要穿着光鲜靓丽的衣服，优雅、娴静地负责泡茶就可以了。其实，一名茶艺师的炼成，远不止华服与冲泡这么简单。

　　昨天，佛山市大沥镇举行了茶艺师职业技能竞赛，40多名选手同台竞技，以自创茶艺表演展示茶艺水平的高低。在赛后，记者与多名茶艺师深入交流，试图走入他们的世界，了解茶艺师的炼成之路。

　　文/广州日报全媒体记者温利

　　图/广州日报全媒体记者陈枫

　　体验：妙手翻飞茶香四溢

　　雅乐悠扬，茶香袅袅。伴着一阵阵悠扬的古筝声，茶艺师王彩云身着一袭白色素雅裙服登上舞台。在向观众微微颔首展露礼仪后，一个优雅的转身，王彩云坐在了古色古香的茶台前。

　　从落座一刻开始，她将与其他茶艺师一起，向现场来宾和评委展示各自的沏茶技艺。

　　冲泡一杯香茗，有着备茶、烧水、洗茶、泡茶、分汤、分茶等众多工序，要求茶艺师在规定时间内形态优雅，气定神闲地完成每个环节，且不容有大差错。踩着古筝声缓和有力的节拍，王彩云手起手落，有节奏地依次拿起茶杯、茶漏、分茶勺等茶具进行检查，看茶具无缝隙破损，随后便可以展示茶技。昨天的考题共有两道：依次冲泡铁观音和普洱。

　　铁观音作为最受欢迎的茶品之一，其味香回甘，茶汤翠绿。冲泡铁观音，应选择白瓷或青瓷茶具。茶台上，王彩云熟练地烫杯温壶，给茶具预热，然后将茶叶放入壶中，随后伴随着洗茶、冲泡、拂茶、封杯、分茶、奉茶等多道工序、妙手翻飞之中，经过沸水冲泡激荡的茶叶便茶香四溢，一杯澄澈回甘的茶汤便出现在了众人面前。王彩云缓缓地走到评委席前，用右手施伸掌礼，表示 “请喝茶”。

　　修身：除泡茶识茶外还需学习舞蹈古筝

　　王彩云行云流水般的茶艺，来自多年的历练。她说，每年6月新茶上市的时候，是她最繁忙的时候。“那段时间，我一天最多要泡50多泡茶，每一泡都要尝三到四次，一天下来舌头都麻木了，手都是抖的，不断跑厕所。”

　　平时，她主要工作之一就是为客人泡茶和进行茶艺表演。“不同茶叶对水量、水温、投茶量、浸泡时间的要求都会有所不同，因此茶艺师要学会根据不同茶叶的质量进行冲泡。”王彩云称，此外还要学会鉴别茶叶的质量和好坏。出生于1994年的茶艺师王彩云来自中国茶都——福建安溪。她说，学茶艺可不简单了，除了茶的理论知识，还要练劈叉、舞蹈训练体态，还要学古筝培养乐理。

　　广东省高级评茶师学会秘书长张蕾称，对于初学者来说，怎样根据不同茶叶掌握泡制的时间，都需要反复琢磨。另外，茶艺师还需要懂得基本的泡茶礼仪、程序流程，高级技师考核还要求能进行茶活动策划、组织等，是更高层次对茶艺的把握。因此，茶艺师并非简单地表演“泡茶”“品茶”而已。

　　养性：以茶为媒茶中感悟人生

　　“茶让我安静，平时不开心的时候，自己冲上一壶茶，便可以摒除杂念。”茶艺师杨韬这样感悟。今年17岁的杨韬是盐步职业学院一名酒店管理的学生。作为一名男茶艺师，他优雅的动作吸引了很多目光。

　　“好的茶艺师绝不是一朝一夕能够训练出来的，这需要茶艺师对茶有自己独到的理解和发自内心的热爱，这样泡出来的茶才有韵味”。张蕾说，“茶艺师是一门需要时间和岁月来沉淀的职业，需要茶艺师对茶文化充满内心的热爱，通过泡茶与茶对话。这一点，年轻茶艺师会差一点。反而那些经过岁月的磨砺，三四十岁的中年以上茶艺师冲出来的茶叶很有味道，从茶中能品味人生。”

　　资深茶艺师阿钊向记者表示，多年喝茶泡茶让他养成不温不火、心平气和的处事风格。“喝茶不仅养生，还可以养心、养性。”在商界驰骋多年的他，茶成为生活中一项不可或缺的内容。

　　茶艺师待遇如何？

　　记者了解到，虽然无明确规定，但是佛山大大小小茶行基本都会配置茶艺师。根据佛山茶协统计的数据显示，佛山约有茶艺师3万多人左右。

　　那么茶艺师待遇如何？昨天记者走访佛山南海凯民茶博城多家茶行发现，茶行茶艺师由老板兼任的情况普遍，月薪难以计算。而有专职茶艺师的茶行，薪酬价格差别很大，从3000元到万元不等。记者询问多名茶行持证茶艺师，其基本薪资也可以达到每月5000元左右，年终还会有分红及其他福利收入。

　　怎样成为茶艺师？

　　茶艺师职业等级分为五个等级，分别为：初级、中级、高级、技师、高级技师。茶艺师鉴定分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。满分100分，60分及以上为合格，技师、高级技师考核还须进行综合评审。

　　“要怎样成为一名茶艺师，并非是一个一蹴而就的过程。”张蕾称，目前整个广东通过考核的高级茶艺技师不过二三十人而已。另外，记者从佛山市人力资源和社会保障局培训就业科了解到，目前茶艺师这一工种已经纳入广东省职业技能晋升培训补贴目录。按照规定，佛山市级和五区人社部门针对茶艺师这个工种，可以按照政策提供相应的补贴。